營養(yǎng)保健專家開高考食譜 考生家長秀秘制食譜

“高考這幾天要吃什么？”昨日上午，泉州師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院食品專業(yè)主任、營養(yǎng)保健專家蔡建秀教授作客“海都微訪談”，為考生和家長解答有關(guān)高考飲食的注意事項(xiàng)，暢談“舌尖上的高考”。

高考早中晚三餐食譜

@黃鶴松：高考這幾天要吃什么？

@蔡建秀：早餐一定要吃，牛奶、雞蛋、面包、玉米等都可以；午餐可以吃一些魚、瘦肉、雞鴨肉，但不要吃得太飽，不容易消化的如肥肉等少吃。多吃些清淡的食物，如豆制品、蔬菜、白肉等；飯后半小時(shí)吃一些水果，如蘋果、梨、香蕉等。

@明天的希望：夜宵呢？可以吃拌面嗎？有什么不能吃的嗎？

@蔡建秀：夜宵可以喝牛奶配香蕉，加一兩塊面包，有助睡眠。也可以用蓮子、淮山、薏米、芡實(shí)、百合、木耳等煮湯喝，加一些陳皮，可以理氣助消化。拌面的話，只要自己適應(yīng)，習(xí)慣就可以。但不要吃過度油膩的東西，如肥肉、羊肉等；還有油炸食品，煮菜時(shí)也不要放太多油。

另外，睡覺前不能喝茶或咖啡，睡前兩小時(shí)最好也不要吃東西了，吃太飽會(huì)影響睡眠。最好也不要看連續(xù)劇、刺激的影片、玩游戲等，注意勞逸結(jié)合；不要太緊張，也不要太放松，疲勞時(shí)聽聽音樂、散散步；每天最好能保持半個(gè)小時(shí)的運(yùn)動(dòng)，可以促進(jìn)睡眠，但不要太劇烈，如晚飯前慢跑等。

不刻意改變飲食習(xí)慣

@樹：家里說考試那兩天要?dú)㈦u鴨，可是我不想吃，怎么辦？

@蔡建秀：最好不要突然進(jìn)補(bǔ)或大補(bǔ)。這樣大補(bǔ)，會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，不適應(yīng)的話，反而會(huì)起反作用，導(dǎo)致拉肚子等。尤其是這種炎熱的天氣，家長實(shí)在想給孩子補(bǔ)充營養(yǎng)，最多讓他們喝點(diǎn)湯。當(dāng)然，雞肉、鴨肉也不是不能吃，關(guān)鍵是要注意不能吃太飽。

平時(shí)自己適應(yīng)什么就按什么來，不要刻意改變飲食習(xí)慣。自己平時(shí)少吃的、不能適應(yīng)的食物，最好也不要吃。

@荏小木：老師，我要崩潰了，我很討厭人參的味道，可是我媽怕我考試緊張暈倒，一定要我含著人參去考試，怎么辦？

@蔡建秀：不適應(yīng)就不要吃，不然會(huì)起反作用。人參、皂苷能提高免疫力，可增強(qiáng)體質(zhì)，但應(yīng)該在平時(shí)定期進(jìn)補(bǔ)，而不能為了考試突然服用。

考試那兩天，女生可以喝西洋參燉烏雞湯，男生陽氣較足，喝西洋參摻菊花茶，都有提神的作用。

家長秀食譜

我家的秘制食譜

孩子吃什么？怎么吃才有營養(yǎng)？家長們可謂費(fèi)盡心思花樣百出。接下來，就讓我們看看他們的秘制食譜吧。

吳媽媽：小米粥加紅棗，燉湯+炒毛豆+水果

“早餐，我有時(shí)會(huì)做小米粥加紅棗。之前看教育部的一位營養(yǎng)專家說考前飲食，可以做小米粥加紅棗。小米粥有鎮(zhèn)定作用，紅棗能補(bǔ)充能量，還可以吃些核桃類的堅(jiān)果。因?yàn)閮鹤颖旧肀容^壯，其他的就沒刻意準(zhǔn)備。高三開始，我們家基本保持清淡的飲食習(xí)慣，偶爾會(huì)托人買條黃鱔給兒子補(bǔ)補(bǔ)。

最后幾天，中午會(huì)燉個(gè)湯，炒一盤他喜歡吃的毛豆，飯后準(zhǔn)備一些水果。我最怕的是孩子考場(chǎng)上拉肚子，影響考試。”

劉爸爸：兒子愛吃的魚+青菜+苦瓜或蓮藕排骨湯

“我兒子喜歡吃魚，我就天天給他做魚吃。當(dāng)然要變換花樣，有時(shí)候是紅燒，有時(shí)候是炣，有時(shí)候做成糖醋。再炒一盤青菜，配一份苦瓜排骨湯或蓮藕排骨湯等，就差不多了。

兒子很愛吃辣，以前我也會(huì)做剁椒魚頭或水煮魚，但這幾天怕刺激他的腸胃，不敢做這個(gè)了，還是清淡一點(diǎn)、正常一點(diǎn)好�！�

陳爸爸：稀飯，魚、蝦等高蛋白食物，素湯或者葷湯

“早餐，我擔(dān)心女兒喝牛奶會(huì)一直想上廁所，所以選擇稀飯，炒兩三個(gè)平常她喜歡的菜；午餐和晚餐主要以魚、蝦、肉等高蛋白食物為主，湯一般會(huì)準(zhǔn)備兩種，一種是用菌菇類、蔬菜等做的素湯；一種是用鴨子、肉等燉的葷湯，讓孩子自由選擇。

高考考試很用腦，因此準(zhǔn)備了一些高蛋白的食物給孩子吃，這樣能提高孩子的興奮度，不至于愛睡覺。

還是以孩子為主，看孩子喜歡什么就煮什么。”（記者 葉碧玉 莊奕燁）