安徽557家無證經(jīng)營學(xué)校食堂被查處 廚師無健康證

　　新華網(wǎng)合肥12月21日電 記者從安徽省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，自9月中旬，安徽省食藥監(jiān)部門在全省開展為期3個月的學(xué)校食堂食品安全整治行動，在檢查約6000家學(xué)校食堂中，查出557家學(xué)校食堂系無證經(jīng)營，被分別予以限期整改、停業(yè)整頓、立案查處等處罰。

　　食藥監(jiān)部門有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這557家無證經(jīng)營的學(xué)校食堂主要集中在偏遠(yuǎn)農(nóng)村地區(qū)，不僅硬件條件差，而且證照不齊，甚至廚師都沒有健康證，食品安全風(fēng)險較大。執(zhí)法人員分析，一方面是由于學(xué)校規(guī)模小、經(jīng)費有限，不能引進(jìn)正規(guī)的餐飲公司經(jīng)營食堂；另一方面很多學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人都沒有衛(wèi)生法規(guī)意識，認(rèn)為自己學(xué)校辦個食堂內(nèi)部不需要辦證。

　　針對上述情況，安徽省各級食藥監(jiān)部門開辦了餐飲服務(wù)食品安全管理人員培訓(xùn)班，對學(xué)校食堂食品安全管理人員進(jìn)行了培訓(xùn)、考核，提高管理人員的食品安全意識。針對農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃地區(qū)學(xué)校食堂新建和改擴(kuò)建工程，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門主動開展上門服務(wù)，從圖紙設(shè)計、設(shè)備配備、人員培訓(xùn)，進(jìn)行全方位的跟蹤服務(wù)，務(wù)必使學(xué)校食堂整體硬件和軟件符合餐飲食品安全要求。對食品安全設(shè)施條件較差，隱患大的農(nóng)村學(xué)校食堂實行校方主要負(fù)責(zé)人約談制度，并積極聯(lián)合市教育局對不符合條件的農(nóng)村學(xué)校食堂的硬件設(shè)施進(jìn)行改造，降低食品安全風(fēng)險。